{"id":381,"date":"2021-07-15T10:50:00","date_gmt":"2021-07-15T10:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/baciecibo.com\/?p=381"},"modified":"2024-02-22T17:53:39","modified_gmt":"2024-02-22T17:53:39","slug":"restaurant-ai-promessi-sposi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baciecibo.com\/fr\/2021\/07\/restaurant-ai-promessi-sposi\/","title":{"rendered":"restaurant: ai promessi sposi"},"content":{"rendered":"

Nous avons eu le plaisir d\u2019accueillir deux amis merveilleux il y a deux semaines, et naturellement, une semaine avant nous avons essay\u00e9 de commencer \u00e0 choisir le meilleur restaurant o\u00f9 les emmener. Notre premier choix \u00e9tant ferm\u00e9 le mardi, nous avons pens\u00e9 \u00e0 un autre endroit qui selon nous pouvait leur plaire - une petite osteria anim\u00e9e et d\u00e9contract\u00e9e avec des plats traditionnels faits maison. Nous n\u2019avons jamais eu de mal \u00e0 trouver une table l\u00e0-bas, donc nous n\u2019avons m\u00eame pas t\u00e9l\u00e9phon\u00e9 pour r\u00e9server. Apr\u00e8s avoir fini l\u2019ap\u00e9ritif (cicchetti \u00e0 Venise) et quelques cocktails, nous marchions sans nous presser vers Rialto et une fois arriv\u00e9s dans la petite rue qui cache l\u2019osteria\u2026 rien. C\u2019\u00e9tait ferm\u00e9. Je me suis creus\u00e9e la t\u00eate pour trouver un autre endroit, et puis je me suis souvenue d\u2019une autre ligne de notre liste de restaurants hors des sentiers battus.<\/p>\n\n\n\n

Quelques fois, cependant, quand on cherche quelque chose en particulier, on tombe sur une chose diff\u00e9rente - au contraire, si l\u2019on fait confiance \u00e0 son intuition, on trouve du nouveau et du beau.<\/p>\n\n\n\n

Nous \u00e9tions encore \u00e0 dix minutes \u00e0 pieds du restaurant auquel j\u2019ai pens\u00e9, quand nous nous sommes arr\u00eat\u00e9s devant la vitrine d\u2019Osteria ai Promessi Sposi pour regarder leur carte. Je n\u2019\u00e9tais pas imm\u00e9diatement convaincue - mais mon complice et nos amis avaient h\u00e2te de l\u2019essayer, en laissant parler l\u2019intuition, \u2018un sentiment\u2019. Alors, nous sommes entr\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Dans une autre publication<\/a>, j\u2019ai d\u00e9crit la diff\u00e9rence entre les \u00e9tablissements de restauration en Italie (ristorante \/ osteria \/ trattoria<\/em>). Tandis que certaines caract\u00e9ristiques d\u2019une osteria n\u2019\u00e9taient pas respect\u00e9es \u00e0 la lettre, d\u2019autres \u00e9taient quand m\u00eame \u00e9videntes : un concept simple de restauration, avec un vin de la maison en carafe, et un personnel amical et accueillant.<\/p>\n\n\n\n

Ils nous ont escort\u00e9 en traversant le restaurant jusqu'\u00e0 une cour int\u00e9rieure, o\u00f9 il y avait quatre autres tables, toutes anim\u00e9es par des discussions prenantes pour accompagner les plats. Il y avait une certaine chaleur dans l\u2019air (et ce soir-l\u00e0 justement, il faisait frais) et entre les convives : tous avec le sourire de partager un secret ensemble. Mes amis avaient raison - cet endroit avait un charme ind\u00e9niable. <\/p>\n\n\n\n

Pendant un certain temps, nous avons h\u00e9sit\u00e9 \u00e0 prendre une entr\u00e9e, mais nous avons finalement c\u00e9d\u00e9 et command\u00e9 deux \u00e0 partager - et sans aucun regret.<\/p>\n\n\n\n

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La premi\u00e8re \u00e9tait straciatella di bufala - un fromage frais \u00e0 p\u00e2te molle, dont la recette ne pouvait provenir que des dieux romains. Ici, il \u00e9tait pr\u00e9par\u00e9 en mousse et garni avec des anchois, tomates s\u00e9ch\u00e9es, oignons et c\u00e2pres. Le tout pos\u00e9 sur du pain ou m\u00eame juste mang\u00e9 \u00e0 la cuill\u00e8re, c\u2019\u00e9tait un premier acte fantastique.<\/p>\n\n\n\n

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La deuxi\u00e8me entr\u00e9e s\u2019est un peu \u00e9loign\u00e9e de la cuisine italienne en mettant en valeur de magnifiques tranches de saumon fum\u00e9, encercl\u00e9es par des oignons de Tropea cuits in saor \u2014\u00a0<\/em> \u2014 une sauce aigre-douce typique v\u00e9nitienne. L\u00e0-dessus, une cr\u00e8me de beurre sal\u00e9, et \u00e0 c\u00f4t\u00e9, des craquelins. L\u2019\u00e9toile du plat \u00e9tait clairement l\u2019oignon, qui entre quatre fourchettes n\u2019a pas fait long feu. Malgr\u00e9 sa pr\u00e9sence atypique dans ce type d\u2019endroit, c\u2019\u00e9tait un plat rafra\u00eechissant pour commencer.<\/p>\n\n\n\n

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C\u2019est incroyablement rare que j\u2019oublie de prendre en photo mes plats avant de les manger. Mais quand cette assiette magnifique est arriv\u00e9e devant moi et que j\u2019ai senti son odeur, ma main s\u2019est directement dirig\u00e9e vers ma fourchette avant mon portable. Calamarata (type de p\u00e2tes un peu plus \u00e9troites que les paccheri), rago\u00fbt de poulpe et sauce nduja. Les p\u00e2tes \u00e9tait parfaitement cuites al dente - l\u00e9g\u00e8rement moelleuses sans \u00eatre croquantes, avec une sauce qui mettait bien la saveur de la chair du poulpe en valeur, sans la cacher. Nous trois qui avons command\u00e9 ce plat nous sommes retrouv\u00e9s au septi\u00e8me ciel. En passant la commande, j\u2019ai demand\u00e9 \u00e0 ce que l\u2019on nous apporte \u00e9galement du piment - mais ce n\u2019\u00e9tait absolument pas n\u00e9cessaire. Cette assiette \u00e9tait divinement bien \u00e9quilibr\u00e9e et un soup\u00e7on de piquant en plus aurait \u00e9t\u00e9 de trop.<\/p>\n\n\n\n

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Mon complice est (presque) incapable de commander quelque chose autre que l\u2019amatriciana quand il la voit sur une carte. Donc, quand il l\u2019a remarqu\u00e9, accompagn\u00e9e de Saint-Jacques, crevettes et p\u00e2tes calamarata, le choix \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 fait. Cette assiette \u00e9tait \u00e9l\u00e9gante et nourrissante sans \u00eatre lourde, qui mettait en valeur comme la premi\u00e8re, une harmonie entre les p\u00e2tes et la sauce.<\/p>\n\n\n\n

La service d\u2019un restaurant est quelque chose que je consid\u00e8re extr\u00eamement important. Quand les gens sortent pour manger quelque part, ils ne cherchent pas uniquement \u00e0 manger. Alors que le sourire d\u2019un serveur ou sa description d\u2019un plat ne feront s\u00fbrement pas la soir\u00e9e, l\u2019absence de ces deux choses (comme je l\u2019ai d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9) la ruinera presque toujours. <\/p>\n\n\n\n

\u00c0 Osteria Ai Promessi Sposi, le service collait totalement au contexte. Il y avait une chaleur dans les introductions et les pr\u00e9sentations par chaque membre du personnel. Presque chaque fois qu\u2019une une assiette \u00e9tait mise sur la table, il y avait une petite blague de leur part. La table \u00e9tait d\u00e9barrass\u00e9e sans attente, et nous avons pu rester aussi longtemps que nous le souhaitions sans nous sentir press\u00e9s ou pouss\u00e9s vers la sortie. <\/p>\n\n\n\n

Et comme ceci nous avons fini notre visite culinaire, en nous refaisant le sc\u00e9nario de comment nous avons failli rater ce tr\u00e9sor cach\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Ce restaurant a imm\u00e9diatement gagn\u00e9 sa place dans notre liste d\u2019endroits \u00e0 revisiter - il reste encore beaucoup de plats \u00e0 essayer !<\/p>\n\n\n\n

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Osteria ai Promessi Sposi
Calle dell'Oca, 4637, 30121, Venise VE, Italie<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

We had the privilege of hosting two wonderful friends earlier this week, and naturally that meant that we tried to pick the perfect restaurant to show them in Venice a full week prior. Our first choice being closed on Tuesdays, we settled on another that we thought would fit their tastes – a lively osteria […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":385,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[40,43,47,48,41,45,44,42,11,14],"class_list":["post-381","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurants","tag-ai-promessi-sposi","tag-entree","tag-italia","tag-italy","tag-pasta","tag-pates","tag-plat","tag-starters","tag-venezia","tag-venice"],"featured_image_src":"https:\/\/baciecibo.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/8be10a53-3ead-41c6-bc5c-edd4ebc65e5d.webp","author_info":{"display_name":"admin","author_link":"https:\/\/baciecibo.com\/fr\/author\/admin_baci\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/baciecibo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/381","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/baciecibo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/baciecibo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baciecibo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baciecibo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=381"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/baciecibo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/381\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":396,"href":"https:\/\/baciecibo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/381\/revisions\/396"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baciecibo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/385"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/baciecibo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=381"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/baciecibo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=381"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/baciecibo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=381"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}