{"id":361,"date":"2022-07-03T08:41:00","date_gmt":"2022-07-03T08:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/baciecibo.com\/?p=361"},"modified":"2024-02-22T17:53:14","modified_gmt":"2024-02-22T17:53:14","slug":"wine-stories-malvasia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baciecibo.com\/fr\/2022\/07\/wine-stories-malvasia\/","title":{"rendered":"Vin & Histoire: Malvasia"},"content":{"rendered":"
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Aujourd'hui, le prestige de Venise est (malheureusement) repr\u00e9sent\u00e9 par la pr\u00e9sence touristique sur Instagram. Cependant, cela n\u2019a pas toujours \u00e9t\u00e9 le cas. Avant la chute de la R\u00e9publique S\u00e9r\u00e9nissime, Venise imposait le respect \u00e0 travers son pouvoir militaire et commercial. Il y avait beaucoup des territoires sous l\u2019emprise de cette R\u00e9publique qui ont pu profiter de certains avantages, mais qui ont \u00e9galement souffert de ce pouvoir \u2014 parlons aujourd\u2019hui de l\u2019un d\u2019entre eux : Candia (connu aujourd\u2019hui comme Cr\u00e8te). Crete<\/em>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Le mot \u201cMalvasia\u201d (\u02ccmalv\u0259\u02c8si\u02d0\u0259) est moins connu aujourd\u2019hui dans le monde, mais pendant une certaine p\u00e9riode, il r\u00e9sonnait dans toute l\u2019Europe comme \u00e9tant synonyme du pouvoir de Venise - et peut-\u00eatre aussi \u2018d\u00e9licieux\u2019, car ce mot n\u2019est rien de plus que le nom d\u2019un vin. <\/p>\n\n\n\n

\u00c0 l\u2019\u00e9poque m\u00e9di\u00e9vale, l\u2019Europe de l\u2019Ouest jouissait de ses prouesses quant \u00e0 la qualit\u00e9 de sa nourriture et de ses vins. Cependant, apr\u00e8s les famines amen\u00e9s par le gel du Petit \u00c2ge Glacier, cette qualit\u00e9 a diminu\u00e9 de mani\u00e8re significative. La M\u00e9diterran\u00e9e Orientale est une des r\u00e9gions chanceuses, pour laquelle l\u2019agriculture est rest\u00e9e plus ou moins intacte. Gr\u00e2ce aux connexions entre le clerg\u00e9 V\u00e9nitien et celui de l'\u00c9glise orthodoxe orientale \u2014 ce qui \u00e9tait plus formel qu\u2019amical, les rumeurs autour d\u2019un certain vin de qualit\u00e9 se r\u00e9pandent rapidement en ville. <\/p>\n\n\n\n

Probablement, ces vignes \u00e9taient d\u2019origine de la ville Moni Emvosis. A cette \u00e9poque, la pratique \u00e9tait de donner aux vins le m\u00eame nom que leurs origines g\u00e9ographiques (ce qui est encore le cas en France et en Italie, par exemple) pour transmettre une id\u00e9e sur la qualit\u00e9 de ceux-ci. D\u2019apr\u00e8s les linguistes, l'hypoth\u00e8se selon laquelle \u2018Moni Emvosis\u2019 ait pu se transformer en \u2018Malvagia\u2019 en dialecte v\u00e9nitien est tout \u00e0 fait plausible. Quoi qu\u2019il en soit, en constatant le potentiel de ce vin, les V\u00e9nitiens ont d\u00e9cid\u00e9 que la production dans cette ville \u00e9tait beaucoup trop restreinte, c\u2019est donc pour cela qu\u2019ils ont d\u00e9cid\u00e9 de construire de nouveaux vignobles et caves \u00e0 Candia, territoire qui leur appartenait. <\/p>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui, les bars typiques de Venise s\u2019appellent \u2018bacaro\u2019, en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 Bacchus. La phrase v\u00e9nitienne \u2018fare bacaro\u2019 veut dire litt\u00e9ralement \u2018f\u00eater Bacchus\u2019. Toutefois, \u00e0 l\u2019\u00e9poque, le vin Malvasia est devenu si populaire dans la ville que les bars et magasins de vin s\u2019appelaient officiellement des \u2018malvasie\u2019 pour indiquer qu\u2019ils vendent cette fameuse boisson.<\/p>\n\n\n\n

Si les activit\u00e9s d\u2019importation ont vite eu beaucoup de succ\u00e8s \u00e0 travers l'Europe, c'est en partie gr\u00e2ce aux ambitions expansionnistes de l\u2019Empire ottoman. Candia occup\u00e9e, les V\u00e9nitiens se sont tourn\u00e9s vers leurs autres territoires pour y trouver des sites de production pour le Malvasia. Par cons\u00e9quent, la d\u00e9couverte de ce vin fut acc\u00e9l\u00e9r\u00e9e et \u00e9tendue, tout la demande \u2014 qui a continu\u00e9 \u00e0 augmenter jusqu'\u00e0 la chute de la R\u00e9publique des ann\u00e9es plus tard.<\/p>\n\n\n\n

M\u00eame si ce vin n\u2019est plus aussi important ni populaire, sa production continue dans beaucoup d' endroits autour du monde aujourd\u2019hui. Ce qui est important \u00e0 noter, c\u2019est que le Malvasia n\u2019est pas un seul c\u00e9page, mais plus une famille de c\u00e9pages \u00e9troitement li\u00e9s. Par exemple, le Malvasia di Candia<\/em> historique est toujours produit en Italie, en Gr\u00e8ce et en Californie. Les vari\u00e9t\u00e9s d\u2019Istrie, comme Malvazija Istarska<\/em>, sont aussi toujours produits en Croatie. \u00c0 Mad\u00e8re, un c\u00e9page qui fait partie de la famille Malvasia est utilis\u00e9 pour produire le vin Malmsey<\/em>. Int\u00e9ressant \u00e0 noter est le fait que le vin fran\u00e7ais Malvoisie<\/em>, n\u2019a strictement rien \u00e0 voir avec le Malvasia.<\/p>\n\n\n\n

Malgr\u00e9 les nombreux c\u00e9pages qui font partie de cette famille, les vins produits partagent plus ou moins les m\u00eames caract\u00e9ristiques cl\u00e9s. Ces caract\u00e9ristiques incluent une intensit\u00e9 de couleur dans les vins blancs, et une couleur rose clair pour les rouges. Ils sont aussi g\u00e9n\u00e9ralement doux; les vins blancs demi-sec avec des notes de poire et les vins rouges : du chocolat. Le Malvasia di Candia,<\/em>par contre, est bien diff\u00e9rent des autres. Ils ne sont pas utilis\u00e9s pour le vin rouge; leur produit est blanc, clair en couleur et sec. Candia<\/em> Les c\u00e9pages de Malvasia ne sont pas ceux qu\u2019il faut garder trop longtemps dans sa cave. Par contre, m\u00eame quand ils sont encore jeunes, ils proposent un corps bien rond avec des tannins l\u00e9gers \u2014 parfait pour d\u00e9guster tout de suite.<\/p>\n\n\n\n

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QUELQUES QUILLES \u00c0 S'ACHETER<\/h5>\n\n\n\n
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Malvasia dessert<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Malvasia d'Istrie<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Malvasia di Candia,<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

baci e cibo n'est pas affili\u00e9 \u00e0 aucune caviste mentionn\u00e9e ci-dessus.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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